一、課程基本信息

課程名稱：動物營養(yǎng)學(xué)

英文名稱：Animal Nutrition

課程類別：專業(yè)必修課

二、課程簡介

動物營養(yǎng)學(xué)是動物科學(xué)專業(yè)的骨干專業(yè)必修課。

動物營養(yǎng)學(xué)是研究攝入、利用營養(yǎng)物質(zhì)過程與生命活動相互關(guān)系，揭示動物營養(yǎng)物質(zhì)利用規(guī)律的科學(xué)，也是推動動物生產(chǎn)不斷發(fā)展的重要理論基礎(chǔ)和技術(shù)指南。動物營養(yǎng)學(xué)的主要任務(wù)是為動物科學(xué)飼養(yǎng)提供理論根據(jù)和飼養(yǎng)指南：①了解動物生存，生產(chǎn)所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)及其生理與生物學(xué)功能;②掌握不同生產(chǎn)形式下動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量以及可能出現(xiàn)的中毒與缺乏癥;③評定各類動物對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率;④研究和闡明各種營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化、吸收、代謝特點(diǎn)、動態(tài)平衡等與動物生產(chǎn)效率以及與生產(chǎn)特性之間的關(guān)系;⑤研究動物營養(yǎng)與內(nèi)外環(huán)境之間的關(guān)系;⑥尋求和改進(jìn)動物營養(yǎng)研究的方法和手段，開拓動物營養(yǎng)研究的新領(lǐng)域。

三、課程性質(zhì)與教學(xué)目的

(一)課程性質(zhì)

動物營養(yǎng)學(xué)是動物科學(xué)專業(yè)(動物醫(yī)學(xué))的專業(yè)選修課。其前置課程主要有物理學(xué)、化學(xué)、數(shù)學(xué)、動物生理學(xué)、動物生物化學(xué)、微生物學(xué)、生物統(tǒng)計及實(shí)驗(yàn)設(shè)計等。本課程的主要目的是為動物科學(xué)(動物醫(yī)學(xué))專業(yè)擴(kuò)展專業(yè)知識面，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)有關(guān)的動物科學(xué)課程如家畜生產(chǎn)學(xué)(養(yǎng)牛學(xué)、養(yǎng)禽學(xué)、養(yǎng)豬學(xué)、養(yǎng)羊?qū)W、養(yǎng)馬學(xué))、飼料學(xué)、飼料加工工藝學(xué)等，以及從事動物營養(yǎng)研究奠定理論基礎(chǔ)。

(二)教學(xué)目的

學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)該掌握動物營養(yǎng)學(xué)的基本原理、概念和基本研究方法，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)以及畢業(yè)后從事動物營養(yǎng)與飼料方面的教學(xué)、科研與生產(chǎn)工作打下堅實(shí)的理論基礎(chǔ)。

本課程的重點(diǎn)是各種營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化代謝過程、生理作用、營養(yǎng)缺乏癥及過量后果、動物營養(yǎng)研究方法、營養(yǎng)物質(zhì)需要量等。課程深度以講述本學(xué)科基本原理為主，前沿性研究內(nèi)容只略加介紹。

四、課程內(nèi)容及要求

緒論

(一)目的與要求

動物營養(yǎng)學(xué)是在生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)試驗(yàn)中產(chǎn)生，并在生產(chǎn)實(shí)踐中得到不斷檢驗(yàn)、修正、豐富而發(fā)展完善的一門理論性、實(shí)踐性均很強(qiáng)的學(xué)科。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)對動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程有比較清楚的了解，并能熟練掌握營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)的基本概念，了解和熟悉動物營養(yǎng)學(xué)的目的與任務(wù);充分認(rèn)識動物營養(yǎng)在動物生產(chǎn)中的重要地位和作用。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)營養(yǎng)與動物營養(yǎng)學(xué)

1、營養(yǎng)的概念

2、動物營養(yǎng)學(xué)的目的與任務(wù)

第二節(jié)動物營養(yǎng)與動物生產(chǎn)

1、動物生產(chǎn)的特點(diǎn)

2、動物營養(yǎng)學(xué)在動物生產(chǎn)中的作用

第三節(jié)動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程

1、動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷史

2、動物營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀

3、動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢

第一章動物與飼料的化學(xué)組成

(一)目的與要求

飼料是動物賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，動物必須通過攝取飼料獲得營養(yǎng)物質(zhì)。因此，本章是本門課程的邏輯起點(diǎn)，以后的各章節(jié)還將從不同的側(cè)面、不同的角度展開論述動物與飼料的相互關(guān)系。通過學(xué)習(xí)本章內(nèi)容，學(xué)生應(yīng)了解動物與植物的相互關(guān)系，熟悉動、植物體的化學(xué)組成及其差異，熟練掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能。

1、本章的主要內(nèi)容

動物與植物的相互關(guān)系;動、植物體的化學(xué)組成及其差異;飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能。

2、本章的基本要求

①了解動物與植物的相互關(guān)系;

②熟悉動、植物體的化學(xué)組成及其差異;

③掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能。

3、本章的重點(diǎn)

飼料、營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)等基本概念，飼料與動物體組織基本構(gòu)成成分及其變化規(guī)律;飼料與動物體組織構(gòu)成成分的差別;飼料養(yǎng)分含量的一般表示方法。

4、本章的難點(diǎn)

飼料、營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)的基本概念，飼料與動物體的基本構(gòu)成成分及其變化規(guī)律。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)動物與飼料

1、動植物的代謝特點(diǎn)

2、動植物的相互關(guān)系

第二節(jié)動植物體的化學(xué)組成

1、元素組成

2、化合物組成

3、動植物體組成成分的比較

第三節(jié)飼料養(yǎng)分

1、概略養(yǎng)分

2、純養(yǎng)分

3、養(yǎng)分的基本功能

第二章動物對飼料的消化

(一)目的與要求

學(xué)習(xí)并掌握動物對飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式，消化特點(diǎn)及影響飼料養(yǎng)分消化率的諸因素。

1、本章的基本內(nèi)容

講授飼料營養(yǎng)物質(zhì)在動物消化道內(nèi)復(fù)雜的物理、化學(xué)和微生物作用。

講授飼料養(yǎng)分的消化率及其影響因素。

2、本章的基本要求

①掌握動物對飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式;

②了解不同動物的消化特點(diǎn)

③掌握影響飼料養(yǎng)分消化率的因素

3、本章重點(diǎn)和難點(diǎn)

動物的消化方式、不同動物的消化特點(diǎn)、影響消化率的因素

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)飼料的消化性

1、消化方式

2、消化后養(yǎng)分的吸收

3、各類動物的消化特點(diǎn)

第二節(jié)動物的消化力與飼料的可消化性

1、消化力與消化性

2、影響消化率的因素

第三章水的營養(yǎng)

(一)目的與要求

水是動物重要的營養(yǎng)成分。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)充分認(rèn)識水的營養(yǎng)生理作用，以及保證水的供給和飲水衛(wèi)生，對動物的健康和生產(chǎn)所具有的重要意義。

1、本章的主要內(nèi)容

水的功用、動物體內(nèi)水的平衡、動物對水的需要量及其影響因素等。

2、本章的的基本要求

①掌握水的生理作用、缺水對動物機(jī)體產(chǎn)生的危害;

②掌握動物體內(nèi)水的攝入與排出途徑;

③了解影響動物需水量的因素。

3、本章的重點(diǎn)

水的生理作用、缺水對動物機(jī)體產(chǎn)生的危害;動物體內(nèi)水的攝入與排出途徑。

4、本章的難點(diǎn)

缺水對動物機(jī)體產(chǎn)生的危害;動物體內(nèi)水的攝入與排出途徑。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)水的性質(zhì)和作用

1、水的性質(zhì)

2、水的作用

3、體水平衡的調(diào)節(jié)

4、水的品質(zhì)

第四章蛋白質(zhì)的營養(yǎng)

(一)目的與要求

蛋白質(zhì)是體現(xiàn)生命現(xiàn)象的物質(zhì)基礎(chǔ)，一切生命活動均與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。通過本章的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生①理解蛋白質(zhì)的組成與生理作用;②掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白質(zhì)、氨基酸互補(bǔ)作用、瘤胃降解蛋白質(zhì)、瘤胃非降解蛋白質(zhì)、過瘤胃蛋白質(zhì)等基本概念;③掌握非蛋白質(zhì)含氮化合物的概念、種類及其對反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的意義;④了解提高飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要方法。

1本章的主要內(nèi)容

蛋白質(zhì)的組成與生理作用;氨基酸平衡、氨基酸互補(bǔ)、瘤胃降解蛋白質(zhì)、瘤胃非降解蛋白質(zhì)、過瘤胃蛋白質(zhì)等基本概念;非蛋白質(zhì)含氮化合物對反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的意義;提高飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要方法。

2、本章的基本要求

①理解蛋白質(zhì)的組成與生理作用;

②掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白質(zhì)、氨基酸互補(bǔ)作用、瘤胃降解蛋白質(zhì)、瘤胃非降解蛋白質(zhì)、過瘤胃蛋白質(zhì)等基本概念;

③掌握非蛋白質(zhì)含氮化合物的概念、種類及其對反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的意義;

④了解提高飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要方法。

3、本章的重點(diǎn)

蛋白質(zhì)的組成與生理作用;必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白質(zhì)、氨基酸互補(bǔ)作用、瘤胃降解蛋白質(zhì)、瘤胃非降解蛋白質(zhì)、過瘤胃蛋白質(zhì)等基本概念;反芻動物對非蛋白含氮化合物的利用;提高飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要方法。

4、本章的難點(diǎn)

蛋白質(zhì)的生理作用;氨基酸平衡、理想蛋白質(zhì)、氨基酸互補(bǔ)作用、瘤胃降解蛋白質(zhì)、瘤胃非降解蛋白質(zhì)等基本概念;提高飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要方法。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)蛋白質(zhì)的組成和作用

1、蛋白質(zhì)的組成及結(jié)構(gòu)

2、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理作用

第二節(jié)單胃動物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)

1、消化吸收

2、氨基酸營養(yǎng)

3、氨基酸平衡理論及理想蛋白

第二節(jié)反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)

1、瘤胃微生物對N的消化與利用

2、微生物蛋白質(zhì)的品質(zhì)

3、瘤胃降解蛋白與非降解蛋白及其調(diào)控

4、小腸消化

5、大腸消化

6、氨基酸營養(yǎng)

7、非蛋白氮的利用

第三節(jié)蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝

1、周轉(zhuǎn)代謝的概念

2、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝的生物學(xué)意義

3、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝的規(guī)律

4、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝的調(diào)控

第五章碳水化合物的營養(yǎng)

(一)目的與要求

碳水化合物包括無氮浸出物和粗纖維，是一類重要的營養(yǎng)素，在動物飼糧中占一半以上。通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握碳水化合物的含義、碳水化合物的營養(yǎng)生理作用、非淀粉多糖的概念及營養(yǎng)特性，并通過比較學(xué)習(xí)，掌握反芻與非反芻動物對飼料碳水化合物的消化、吸收、利用過程及其異同。

1、本章的主要內(nèi)容

碳水化合物的生理作用;粗纖維營養(yǎng)評述;影響動物對粗纖維利用的主要因素。

2、本章的基本要求

①理解碳水化合物的生理作用;

②掌握粗纖維對動物營養(yǎng)的有利及不利作用;

③了解影響動物對粗纖維利用的主要因素。

3、本章的重點(diǎn)

粗纖維對動物營養(yǎng)的有利及不利作用;影響動物對粗纖維利用的主要因素。

4、本章的難點(diǎn)

碳水化合物的生理作用;粗纖維對動物營養(yǎng)的有利及不利作用。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)碳水化合物及其營養(yǎng)生理作用

1、碳水化合物的結(jié)構(gòu)與分類

2、碳水化合物的營養(yǎng)生理功能

第二節(jié)單胃動物碳水化合物營養(yǎng)

1、消化吸收

2、代謝

3、粗纖維的作用

第三節(jié)反芻動物碳水化合物營養(yǎng)

1、消化與利用

2、VFA的代謝

3、葡萄糖的代謝

第四節(jié)非淀粉多糖營養(yǎng)

1、非淀粉多糖的概念

2、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝

3、非淀粉多糖的營養(yǎng)特性

第六章脂類的營養(yǎng)

(一)目的與要求

脂類是動物營養(yǎng)中一類非常重要的營養(yǎng)素，種類繁多，化學(xué)組成各異。常規(guī)飼料分析中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪。通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握脂類的理化特性和營養(yǎng)作用、動物對脂肪的消化吸收和代謝過程、必需脂肪酸的概念及種類和作用等。

1、本章的主要內(nèi)容

粗脂肪的生理作用;必需脂肪酸;影響動物體脂肪組成的主要因素。

2、本章的基本要求

①理解脂肪的生理作用;

②掌握必需脂肪酸的概念、生理作用與缺乏癥;

③了解影響動物體脂肪組成的主要因素。

3、本章的重點(diǎn)

脂肪的生理作用;必需脂肪酸的概念、生理作用與缺乏癥。

4、本章的難點(diǎn)

必需脂肪酸的概念、生理作用與缺乏癥。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)脂類的組成與營養(yǎng)作用

1、組成與分類

2、營養(yǎng)生理作用

第二節(jié)脂類的消化吸收和代謝

1、單胃動物對脂類的消化吸收

2、反芻動物對脂類的消化吸收

3、脂類的代謝

第三節(jié)必需脂肪酸

1、概念與種類

2、作用與缺乏癥

第七章能量代謝

(一)目的與要求

能量可定義為做功的能力。動物所需的能量主要來自飼料三大養(yǎng)分中的化學(xué)能。動物的營養(yǎng)需要或營養(yǎng)供給均可以能量為基礎(chǔ)表示。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)重點(diǎn)掌握飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程和各種能值的概念及影響因素.

1、本章的主要內(nèi)容

動物體能量的來源及衡量單位、飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程、動物能量需要評價體系、飼料能量水平在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的意義。

2、本章的基本要求

①理解動物體能量的來源及衡量單位;

②掌握飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程;

③了解飼料能量水平在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的意義。

3、本章的重點(diǎn)

飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程;飼料能量水平在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的意義。

4、本章的難點(diǎn)

飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)能量單位及能量來源

1、能量單位

2、能量來源

第二節(jié)能量代謝

1、總能

2、消化能

3、代謝能

4、凈能

5、環(huán)境溫度對能量代謝的影響

第三節(jié)動物能量需要的表示體系

1、表示體系

2、能量體系間的轉(zhuǎn)化關(guān)系

第八章礦物質(zhì)營養(yǎng)

(一)目的與要求

礦物元素是動物營養(yǎng)中的一大類無機(jī)營養(yǎng)素。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)在了解動物體內(nèi)礦物元素含量和分布的基礎(chǔ)上，掌握礦物元素營養(yǎng)的基本特點(diǎn)，重點(diǎn)掌握主要礦物元素的主要營養(yǎng)作用及缺乏癥.

1、本章的主要內(nèi)容

礦物質(zhì)概述;主要常量元素及主要微量元素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

2、本章的基本要求

①理解常量元素、微量元素的基本概念;

②掌握主要常量元素--Ca、P、Cl、Na、K等的生理作用、特征性缺乏癥及供給;

③掌握主要微量元素--Fe、Cu、Zn、Co、Mn、I、Se、F等的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

3、本章的重點(diǎn)

常量元素與微量元素的基本概念;主要常量元素及主要微量元素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

4、本章的難點(diǎn)

主要常量元素及主要微量元素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)概述

1、動物體內(nèi)礦物元素含量

2、必需礦物元素

第二節(jié)礦物元素的基本功能

1、礦物元素的營養(yǎng)特點(diǎn)

2、礦物元素的需要與供應(yīng)

3、礦物元素的代謝

第三節(jié)常量元素

每個元素均講述以下內(nèi)容：含量與分布、吸收與代謝，營養(yǎng)生理作用，缺乏癥與中毒癥、來源、影響元素營養(yǎng)的因素

1、鈣、磷

2、鎂

3、鈉、鉀、氯

4、硫

第四節(jié)微量元素

每個元素均講述以下內(nèi)容：含量與分布，吸收與代謝，營養(yǎng)生理作用，缺乏癥與中毒癥，來源，影響元素營養(yǎng)的因素

1、鐵

2、鋅

3、銅

4、錳

5、硒

6、碘

7、其他元素(鈷、鉬、氟等)

第九章維生素的營養(yǎng)

(一)目的與要求

維生素是一類動物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物，體內(nèi)一般不能合成，必須由飼糧提供，或者提供其先體物。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)在了解維生素分類及特性的基礎(chǔ)上，著重掌握各類維生素的營養(yǎng)生理作用及缺乏癥，比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。

1、本章的主要內(nèi)容

維生素的概述;脂溶性維生素及主要水溶性維生素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

2、本章的基本要求

①理解維生素的基本概念及分類;

②掌握脂溶性維生素--維生素A及胡蘿卜素、維生素D、維生素E、維生素K的生理作用、特征性缺乏癥及供給;

③掌握主要水溶性維生素--維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B12、維生素C的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

3、本章的重點(diǎn)

維生素的基本概念及分類;脂溶性維生素及主要水溶性維生素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

4、本章的難點(diǎn)

脂溶性維生素及主要水溶性維生素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)概述

1、維生素概念

2、維生素分類

3、脂溶性維生素和水溶性維生素比較

4、維生素的一般缺乏癥

第二節(jié)維生素的需要特點(diǎn)

1、維生素的來源

2、動物日糧中通常需要添加的維生素

第三節(jié)脂溶性維生素

每個維生素均講述以下內(nèi)容：結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、功能與缺乏癥、需要特點(diǎn)、來源。

1、維生素A

2、維生素D

3、維生素E

4、維生素E

第四節(jié)水溶性維生素

每個維生素均講述以下內(nèi)容：結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、功能與缺乏癥、需要特點(diǎn)、來源。

1、維生素B1

2、維生素B2

3、維生素B6

4、煙酸

5、泛酸

6、生物素

7、葉酸

8、維生素B12

9、膽堿

10、維生素C

第十章飼料添加劑

(一)目的與要求

飼料添加劑(FeedAdditives)是指添加到飼糧中能保護(hù)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、增進(jìn)動物健康，從而改善營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率、提高動物生產(chǎn)水平、改進(jìn)動物產(chǎn)品品質(zhì)的物質(zhì)的總稱。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解飼料添加劑概念和分類，并在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)掌握抗生素、益生素和酶制劑等飼料添加劑的主要種類、作用特點(diǎn)、應(yīng)用效果和各類添加劑的發(fā)展方向等內(nèi)容。

1、本章的基本內(nèi)容

本章主要介紹已在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用或能改變動物的營養(yǎng)代謝，提高動物生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)化效率，又對人畜健康和環(huán)境質(zhì)量無不良影響的生物工程類制劑，包括生長促進(jìn)劑、代謝調(diào)節(jié)劑、酶制劑、益生素、緩沖劑、酸化劑、離子交換化合物、離子載體及甲烷抑制劑等。

2、本章的基本要求

①理解飼料添加劑的概念及分類

②掌握飼用抗生素的主要種類及其作用特點(diǎn)、使用方法、注意事項(xiàng)等;

③掌握益生菌的主要種類、作用特點(diǎn)、使用方法、應(yīng)用效果等;

④掌握酶制劑的主要種類及其作用特點(diǎn)、使用方法、應(yīng)用效果等。

3、本章的重點(diǎn)

抗生素、益生素、酶制劑等飼料添加劑的主要種類及其作用特點(diǎn)、應(yīng)用效果、使用方法和發(fā)展方向等。

4、本章的難點(diǎn)

抗生素、益生素、酶制劑等飼料添加劑的作用特點(diǎn)、應(yīng)用效果和存在問題等。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)飼料添加劑概述

1、飼料添加劑的定義與分類

2、飼料添加劑的作用與使用原則

第二節(jié)飼料保藏添加劑

1、抗氧化劑

2、防霉劑

第三節(jié)調(diào)味劑

1、飼用調(diào)味劑的作用與種類

2、常用飼用調(diào)味劑及其在飼料中的應(yīng)用

第四節(jié)畜產(chǎn)品品質(zhì)改良添加劑

1、著色劑在飼料中的應(yīng)用

2、著色物質(zhì)及其著色效果

3、常用飼料添加劑著色劑及其在飼料中的應(yīng)用

第五節(jié)飼料加工輔助劑

1、黏結(jié)劑

2、防結(jié)塊劑

3、吸附劑

4、乳化劑

第六節(jié)生長促進(jìn)劑

1、抗菌促生長劑

2、酶制劑

3、活菌制劑

4、寡糖

5、酸化劑、緩沖劑及其他促生長飼料添加劑

第七節(jié)飼用酶制劑

1、飼用酶制劑種類

2、飼用酶制劑的應(yīng)用原理和功能

3、飼用酶制劑的生產(chǎn)方法

4、飼用復(fù)合酶制劑的種類

5、國內(nèi)外酶類添加劑的應(yīng)用效果

6、飼用酶制劑在應(yīng)用時注意的問題

7、飼用酶制劑的發(fā)展

第八節(jié)驅(qū)蟲與抗菌飼料藥物添加劑

1、驅(qū)蟲保健劑

2、抗菌促生長劑

3、飼料藥物添加劑的配伍禁忌

第十二章動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法

(一)目的與要求

評定動物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要和飼料養(yǎng)分利用率是動物營養(yǎng)學(xué)的重要內(nèi)容，經(jīng)過長時間的發(fā)展已形成了一套系統(tǒng)的研究方法。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)對評定飼料養(yǎng)分利用率及營養(yǎng)需要量中常用的消化實(shí)驗(yàn)、平衡實(shí)驗(yàn)、飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、比較屠宰實(shí)驗(yàn)以及同位素示蹤、外科造瘺和無菌技術(shù)等有所認(rèn)識及了解，掌握研究方法常用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計原理和操作技術(shù)。在學(xué)習(xí)了解養(yǎng)分利用與營養(yǎng)需要的評定方法基礎(chǔ)上，著重掌握化學(xué)分析法和消化試驗(yàn)法，了解各類養(yǎng)分生物利用率的主要評定方法.

1、本章的主要內(nèi)容

化學(xué)分析法、消化實(shí)驗(yàn)、平衡實(shí)驗(yàn)、飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、比較屠宰實(shí)驗(yàn)以及同位素示蹤、外科造瘺等方法的基本原理及應(yīng)用。

2、本章的基本要求

①了解化學(xué)分析法的應(yīng)用，掌握常規(guī)飼料分析的基本方法;

②掌握消化實(shí)驗(yàn)的設(shè)計原理和基本操作技術(shù);

③掌握平衡實(shí)驗(yàn)的設(shè)計原理和基本操作技術(shù);

④掌握飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計原理和基本操作技術(shù);

3、本章的重點(diǎn)

消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)和飼養(yǎng)試驗(yàn)。

4、本章的難點(diǎn)

消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)和飼養(yǎng)試驗(yàn)。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)化學(xué)分析法

1、營養(yǎng)物質(zhì)的分析(包括概略養(yǎng)分和純養(yǎng)分分析)

2、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析

3、動物組織和血液理化成分分析

第二節(jié)消化實(shí)驗(yàn)

1、消化試驗(yàn)概念與目的

2、體內(nèi)消化試驗(yàn)(講全收糞法、指示劑法、回腸末端消化率測定、單一原料消化率測定)

3、體外消化試驗(yàn)

4、尼龍袋法

第三節(jié)平衡實(shí)驗(yàn)

1、概念與目的

2、N平衡

3、C平衡

4、能量平衡(包括直接測熱、間接測熱、碳氮平衡、比較屠宰實(shí)驗(yàn))

第四節(jié)飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)

1、概念

2、目的

3、優(yōu)缺點(diǎn)

第五節(jié)化學(xué)預(yù)測法

1、概念與目的

2、預(yù)測模型

3、預(yù)測效果評定(預(yù)測可靠性的指標(biāo)和影響可靠性的因素)

第六節(jié)飼料能量利用效率的測定

1、直接測定

2、間接推算

3、主要能量體系簡介

第七節(jié)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定體系

1、單胃動物(蛋白質(zhì)含量、消化率、代謝率、回腸末端氨基酸消化率、蛋白質(zhì)生物學(xué)價值、凈蛋白比、化學(xué)比分、必需氨基酸指數(shù)、理想蛋白模式)

2、反芻動物(講述內(nèi)容：傳統(tǒng)體系、新體系)

第八節(jié)礦物元素維生素生物利用率評定

1、礦物元素

2、維生素

第十三章營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

(一)目的與要求

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是將不同種類動物所需要的營養(yǎng)素種類、作用和代謝利用規(guī)律及其需要數(shù)量，以及飼料營養(yǎng)價值的研究成果按動物種類總結(jié)成一套系統(tǒng)、簡明、實(shí)用的表冊式配套資料，以方便生產(chǎn)和科學(xué)研究應(yīng)用，現(xiàn)在又稱為營養(yǎng)需要。本章主要對其基本特性、內(nèi)容及其表達(dá)形式、應(yīng)用原則和意義等作簡要介紹。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念及其在實(shí)際生產(chǎn)中的意義和作用。

1、本章的主要內(nèi)容

動物營養(yǎng)需要的概念、常用指標(biāo)及衡量單位;營養(yǎng)需要量的測定方法。

2本章的基本要求

①掌握營養(yǎng)需要的概念、常用指標(biāo)及衡量單位;

②了解測定動物營養(yǎng)需要的方法。

3、本章的重點(diǎn)

營養(yǎng)需要的概念、常用指標(biāo)及衡量單位，測定動物營養(yǎng)需要的方法。

4、本章的難點(diǎn)

營養(yǎng)需要的概念及常用指標(biāo);綜合法與析因法的概念。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

1、概念

2、內(nèi)容(包括研究方法、條件、特點(diǎn);養(yǎng)分需要量;飼料營養(yǎng)價值表;典型配方等)

3、應(yīng)用

第二節(jié)營養(yǎng)需要量的研究方法

1、衡量需要量的指標(biāo)

2、研究方法(包括綜合法和析因法)

第十四章動物的采食量

(一)目的與要求

采食量是衡量動物攝入營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量的尺度。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握采食量的概念、影響采食量因素及實(shí)際生產(chǎn)中調(diào)節(jié)采食量的措施。

1、本章的主要內(nèi)容

動物的隨意采食量;飼喂的基本原則與技術(shù)。

2、本章的基本要求

①了解動物隨意采食量的基本概念及采食量的調(diào)節(jié);

②掌握飼喂的基本原則與技術(shù)。

3、本章的重點(diǎn)

動物隨意采食量的基本概念及采食量的調(diào)節(jié);飼喂的基本原則與技術(shù)。

4、本章的難點(diǎn)

飼喂的基本原則與技術(shù)。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)采食量的概念和意義

1、采食量的概念

2、采食量的衡量

3、采食量的意義

第二節(jié)采食量的調(diào)節(jié)

1、采食量的神經(jīng)調(diào)節(jié)

2、采食量的體液調(diào)節(jié)

3、不同動物采食量調(diào)節(jié)機(jī)制比較

第三節(jié)影響采食量的因素

1、動物因素

2、飼糧因素

3、飼喂技術(shù)

4、環(huán)境因素

第十六章維持的營養(yǎng)需要

(一)目的與要求

動物生存過程中維持正常生命活動必不可少的營養(yǎng)損耗即維持需要。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)能掌握動物生產(chǎn)中維持營養(yǎng)需要的概念和意義，確定維持營養(yǎng)需要的基本方法和影響維持營養(yǎng)需要的因素.

1、本章的主要內(nèi)容

維持需要的概念及意義;維持狀態(tài)時動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量。

2、本章的基本要求

①掌握維持營養(yǎng)需要的概念、意義;

②了解動物在維持狀態(tài)時對能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的需要。

3、本章的重點(diǎn)

維持營養(yǎng)需要的概念、意義，動物在維持狀態(tài)時對能量、蛋白質(zhì)的需要。

4、本章的難點(diǎn)

維持營養(yǎng)需要的概念;維持能量與蛋白質(zhì)需要的計算。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)維持需要的概念及意義

1、概念

2、意義(包括生物學(xué)意義、營養(yǎng)學(xué)意義和生產(chǎn)意義)

第二節(jié)維持營養(yǎng)需要的測定方法

1、維持能量需要測定方法(包括絕食條件下和采食條件下的方法)

2、維持蛋白質(zhì)需要的測定方法(包括絕食條件下和采食條件下的方法)

3、礦物質(zhì)、維生素維持需要的測定方法

第三節(jié)動物的維持營養(yǎng)需要

1、豬的維持需要

2、家禽的維持需要

3、反芻動物的維持需要

第四節(jié)影響維持需要的因素

1、動物因素

2、飼料組成及飼養(yǎng)方式

3、環(huán)境因素

第十七章生長育肥的營養(yǎng)需要

(一)目的與要求

不同的動物、同一動物不同的生長階段，生長發(fā)育的規(guī)律不盡相同，對營養(yǎng)物質(zhì)的需要也不同。準(zhǔn)確地確定動物的營養(yǎng)需要，對提高生長肥育的效率具有重要的意義。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解動物生長發(fā)育和養(yǎng)分沉積的規(guī)律及其影響因素，掌握生長肥育動物對各種養(yǎng)分需要量的確定原理及方法。

1、本章的主要內(nèi)容

生長的概念及意義;幼畜生長發(fā)育的一般規(guī)律;生長的營養(yǎng)需要。動物肥育的概念及影響肉脂品質(zhì)與肥育效果的主要因素;各種肉類營養(yǎng)價值及產(chǎn)肉效率;肥育的營養(yǎng)需要。

2、本章的基本要求

①了解動物生長、肥育的概念、營養(yǎng)與生長的關(guān)系;

②掌握生長的一般規(guī)律及其在動物生產(chǎn)上的應(yīng)用;

③掌握動物生長營養(yǎng)需要量的計算方法。

④掌握衡量產(chǎn)肉效率的常用指標(biāo)、動物育肥的營養(yǎng)需要。

3、本章的重點(diǎn)

營養(yǎng)與生長的關(guān)系;生長的一般規(guī)律及其在動物生產(chǎn)上的應(yīng)用;動物生長營養(yǎng)需要量的計算方法，影響肉脂品質(zhì)與肥育效果的主要因素;動物育肥的營養(yǎng)需要。

4、本章的難點(diǎn)

生長的一般規(guī)律及其在動物生產(chǎn)上的應(yīng)用。衡量產(chǎn)肉效率的常用指標(biāo);動物育肥的營養(yǎng)需要。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)生長肥育的生理基礎(chǔ)

1、生長肥育的概念

2、生長肥育規(guī)律(整體生長模式、部位發(fā)育規(guī)律、體組織生長規(guī)律、養(yǎng)分沉積規(guī)律)

3、研究生長肥育規(guī)律的意義

第二節(jié)生長肥育的營養(yǎng)需要

1、能量需要

2、蛋白質(zhì)氨基酸需要

3、礦物元素需要

4、維生素需要

第三節(jié)生長肥育的飼料利用效率

1、表示飼料利用率的方式

2、生長育肥的能量利用效率

3、生長育肥的蛋白質(zhì)利用效率

4、影響生長育肥飼料利用效率的因素

第十八章繁殖的營養(yǎng)需要

(一)目的與要求

繁殖是動物種族繁衍的重要生理機(jī)能，動物的生產(chǎn)水平和效益與動物的繁殖性能密切相關(guān)。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解繁殖動物(以母畜為主)配種前后及妊娠期母體及胎兒的營養(yǎng)生理規(guī)律，掌握妊娠母畜營養(yǎng)需要的特點(diǎn)及需要的模型。

1、本章的主要內(nèi)容

動物妊娠前營養(yǎng)需要的特點(diǎn);動物妊娠時的代謝特點(diǎn)及母體變化;動物妊娠的營養(yǎng)需要;種公畜的營養(yǎng)需要。

2、本章的基本要求

①掌握妊娠母畜的營養(yǎng)代謝特點(diǎn)及母體的變化規(guī)律;

②了解飼料營養(yǎng)水平與種公畜配種能力的關(guān)系;

③掌握妊娠母畜、種公畜的營養(yǎng)需要。

3、本章的重點(diǎn)

妊娠母畜的營養(yǎng)代謝特點(diǎn)及母體的變化規(guī)律，飼料營養(yǎng)水平與種公畜配種能力的關(guān)系，妊娠母畜、種公畜的營養(yǎng)需要。

4、本章的難點(diǎn)

妊娠母畜的營養(yǎng)代謝特點(diǎn);飼料營養(yǎng)水平與種公畜配種能力的關(guān)系。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)營養(yǎng)與動物繁殖

1、營養(yǎng)對初情期的影響

2、短期優(yōu)飼

3、妊娠期營養(yǎng)對繁殖的影響

4、哺乳期營養(yǎng)對繁殖的影響

5、營養(yǎng)對產(chǎn)后發(fā)情間隔的影響

第二節(jié)繁殖周期中母畜及胎兒的營養(yǎng)生理規(guī)律

1、體重變化基本規(guī)律

2、母體變化規(guī)律

3、胎兒發(fā)育規(guī)律

第三節(jié)繁殖母畜的營養(yǎng)需要

1、能量需要

2、蛋白質(zhì)氨基酸需要

3、礦物元素需要

4、維生素需要

第四節(jié)繁殖公畜的營養(yǎng)需要

1、確定營養(yǎng)需要的原則

2、營養(yǎng)需要基本特點(diǎn)

第十九章泌乳的營養(yǎng)需要量

(一)目的與要求

泌乳是哺乳動物的重要生理機(jī)能，現(xiàn)代乳用家畜特別是乳牛，其產(chǎn)奶量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過哺育幼畜的需要。營養(yǎng)對泌乳至關(guān)重要。通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)對以乳牛為代表的泌乳母畜的泌乳規(guī)律、營養(yǎng)對泌乳的影響及泌乳的營養(yǎng)需要。重點(diǎn)是掌握奶牛泌乳的營養(yǎng)需要及通過營養(yǎng)措施提高泌乳量和泌乳效率的基本原理，了解奶牛的主要營養(yǎng)代謝疾病。

1、本章的主要內(nèi)容

泌乳動物的生產(chǎn)特點(diǎn);乳的成分和形成;泌乳的營養(yǎng)需要。

2、本章的基本要求

①了解乳的形成及成分;

②掌握常乳、初乳、標(biāo)準(zhǔn)乳的概念以及影響泌乳量和乳成分的因素;

③掌握泌乳奶牛對能量、蛋白質(zhì)需要的計算方法。

3、本章的重點(diǎn)

影響泌乳量和乳成分的因素以及泌乳奶牛對能量、蛋白質(zhì)需要的計算方法。

4、本章的難點(diǎn)

標(biāo)準(zhǔn)乳的換算;泌乳奶牛對能量、蛋白質(zhì)需要的計算方法。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)乳的成分及形成

1、各種動物的乳成分

2、影響乳成分的因素

3、乳的形成

第二節(jié)泌乳的營養(yǎng)需要

1、能量需要

2、蛋白質(zhì)氨基酸需要

3、礦物元素需要

4、維生素需要

5、干物質(zhì)和水的需要

第三節(jié)營養(yǎng)對泌乳的影響

1、營養(yǎng)水平

2、蛋白質(zhì)水平

3、脂肪含量與性質(zhì)

4、精、粗飼料比

第四節(jié)奶牛主要營養(yǎng)代謝疾病

1、產(chǎn)乳高熱癥

2、酮病

3、低血鎂癥

第二十章產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要

(一)目的與要求

產(chǎn)蛋是雌禽的繁殖表現(xiàn)。本章以蛋雞為例，重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握蛋的組成，營養(yǎng)對蛋形成的影響，產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要及影響營養(yǎng)需要的因素.

1、本章的主要內(nèi)容

家禽營養(yǎng)生理特點(diǎn);產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要。

2、本章的基本要求

①了解家禽的營養(yǎng)生理特點(diǎn);

②了解蛋的成分及其營養(yǎng)價值、日糧營養(yǎng)成分與產(chǎn)蛋的關(guān)系;

③掌握產(chǎn)蛋家禽的營養(yǎng)需要。

3、本章的重點(diǎn)

家禽的營養(yǎng)生理特點(diǎn)、日糧營養(yǎng)成分與產(chǎn)蛋的關(guān)系，產(chǎn)蛋家禽的營養(yǎng)需要。

4、本章的難點(diǎn)

家禽的營養(yǎng)生理特點(diǎn);產(chǎn)蛋家禽的營養(yǎng)需要。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)蛋的成分和形成

1、產(chǎn)蛋家禽營養(yǎng)生理特點(diǎn)

2、蛋成分

3、蛋的形成

4、營養(yǎng)對產(chǎn)蛋的影響

第二節(jié)產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要

1、能量需要

2、蛋白質(zhì)氨基酸需要

3、礦物元素需要

4、維生素需要

第二十一章產(chǎn)毛的營養(yǎng)需要

(一)目的與要求

本章以綿羊?yàn)槔?，講授毛的組成和結(jié)構(gòu)，毛的形成，影響產(chǎn)毛量的主要因素等，以及產(chǎn)毛營養(yǎng)需要的特點(diǎn)以及營養(yǎng)與毛品質(zhì)的關(guān)系。

1、本章的主要內(nèi)容

毛的結(jié)構(gòu)、組成、形成;影響產(chǎn)毛量和質(zhì)量的主要因素、產(chǎn)毛營養(yǎng)需要的特點(diǎn);營養(yǎng)與毛質(zhì)量的關(guān)系。

2、本章的基本要求

①了解營養(yǎng)與毛質(zhì)的關(guān)系及產(chǎn)毛營養(yǎng)需要的特點(diǎn)

②掌握影響毛質(zhì)量與產(chǎn)量的因素

3、本章的重點(diǎn)

產(chǎn)毛的營養(yǎng)需要及其特點(diǎn);影響產(chǎn)毛數(shù)量與質(zhì)量因素;營養(yǎng)與毛質(zhì)量的關(guān)系。

4、本章的難點(diǎn)

產(chǎn)毛的營養(yǎng)需要及其特點(diǎn);影響產(chǎn)毛數(shù)量與質(zhì)量因素。

(二)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)毛的成分和形成

1、毛的結(jié)構(gòu)與成分

2、毛的形成

第二節(jié)產(chǎn)毛的營養(yǎng)需要

1、營養(yǎng)對產(chǎn)毛的影響

2、產(chǎn)毛的營養(yǎng)需要

六、考試用書及參考資源

(一)、考試用書

1.《動物營養(yǎng)學(xué)》(第二版)楊風(fēng)主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2010

(二)、參考書目

1.《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》，陳代文主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2005

2.《動物營養(yǎng)學(xué)》計成主編高等教育出版社，2011。