該專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、和食品科學(xué)與工程的基本理論和基本知識(shí)，進(jìn)行食品加工單元操作，生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具備食品保藏、加工和優(yōu)勢(shì)資源綜合利用等方面的基本理論；具備農(nóng)畜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的知識(shí)技能。培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，利用物理、化學(xué)和生物手段加工食品、生產(chǎn)管理以及新產(chǎn)品、新技術(shù)開(kāi)發(fā)的高級(jí)工程技術(shù)人才；能在科研機(jī)構(gòu)、高等學(xué)校、企事業(yè)單位及行政部門等從事科研、教學(xué)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等工作；能從事食品工業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品貿(mào)易工作。
主要課程有：生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品工程原理、基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備等課程。
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