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培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德智體美等全面發(fā)展，具有中級(jí)烹飪技能的人員，即中級(jí)烹調(diào)師、面點(diǎn)師等。要求具備基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握烹飪專(zhuān)業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和比較熟練的職業(yè)技能；掌握飯店、餐飲經(jīng)營(yíng)以及食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識(shí)，具有熟練的中餐烹飪操作技能，并掌握西餐烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)和操作技術(shù)；具有烹飪生產(chǎn)成本的核算能力和廚房各種設(shè)備工具的使用和養(yǎng)護(hù)的能力。
就業(yè)方向：畢業(yè)后能在中高檔餐飲企業(yè)及相關(guān)管理部門(mén)工作。
主要課程：《烹飪學(xué)概論》《中西方飲食文化》《烹飪技能訓(xùn)練》《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪工藝美術(shù)》《餐飲企業(yè)管理》《西餐工藝學(xué)》《面點(diǎn)制作技術(shù)》《中西餐菜點(diǎn)制作》《烘焙工藝學(xué)》《菜點(diǎn)與宴會(huì)設(shè)計(jì)》《藥膳學(xué)概論》《食品雕刻與冷餐制作工藝》《餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》。
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