釀酒工程（白酒方向）

培養(yǎng)層次：本科

學(xué)制：四年

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)熟悉生物工程與應(yīng)用化學(xué)基本理論知識(shí)和釀酒工程基本原理，掌握白酒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的基本方法及白酒生產(chǎn)的工藝技術(shù)，具有較強(qiáng)的實(shí)際工作能力，能夠在白酒產(chǎn)業(yè)及相關(guān)企事業(yè)單位從事生產(chǎn)和技術(shù)管理、質(zhì)量檢測(cè)與分析、產(chǎn)品研發(fā)、白酒品鑒的現(xiàn)代釀酒工程技術(shù)專門人才。

專業(yè)特色本專業(yè)以培養(yǎng)現(xiàn)代釀酒工程技術(shù)專門人才為目標(biāo)，堅(jiān)持理論與實(shí)踐的統(tǒng)一，實(shí)施產(chǎn)學(xué)研一體化的培養(yǎng)模式。

本專業(yè)的學(xué)生除學(xué)習(xí)白酒制造工藝學(xué)、微生物育種技術(shù)、白酒品鑒技術(shù)、酒體設(shè)計(jì)與勾兌技術(shù)等專業(yè)課程外，還將通過(guò)認(rèn)知實(shí)習(xí)、行業(yè)調(diào)研、課程實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生在知識(shí)結(jié)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)技術(shù)和工程能力上能適應(yīng)白酒生產(chǎn)的相關(guān)工作要求。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文均在白酒生產(chǎn)企業(yè)和研發(fā)機(jī)構(gòu)中完成。

畢業(yè)去向本專業(yè)畢業(yè)生可在白酒產(chǎn)業(yè)及相關(guān)企事業(yè)單位從事技術(shù)開(kāi)發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、生產(chǎn)管理及產(chǎn)品營(yíng)銷等工作，也可以考研或出國(guó)深造。

主要課程近代化學(xué)基礎(chǔ)、物理化學(xué)、化工原理、分析化學(xué)、發(fā)酵工程、現(xiàn)代儀器分析、白酒及酒精工廠設(shè)計(jì)、釀酒機(jī)械與設(shè)備、微生物學(xué)、生物化學(xué)、農(nóng)產(chǎn)資源化學(xué)、生態(tài)食品工程學(xué)、白酒制造工藝學(xué)、微生物育種技術(shù)、白酒品鑒技術(shù)、酒體設(shè)計(jì)與勾兌技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全學(xué)

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